Almôndegas de vitela e porco com chouriço e molho de tomate

Junte a cebola bem picada num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite. Coloque o alho laminado e umas folhas de manjericão. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. (pode também substituir o manjericão por manjerona ou orégãos frescos) Junte o vinho branco (convém que o tacho esteja bem quente para o álcool evaporar). […]

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Ingredientes

  • 250g de carne de vitela picada
  • 250g de carne de porco picada
  • 50g de chouriço de porco preto
  • 1 cebola
  • 100g pão ralado
  • 1 ovo
  • 50ml de vinho branco
  • 500ml de molho de tomate
  • 100g de esparguete
  • 50g queijo parmesão barra
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de manjericão
  • 1 molho de salsa

Junte a cebola bem picada num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite. Coloque o alho laminado e umas folhas de manjericão. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

(pode também substituir o manjericão por manjerona ou orégãos frescos)

Junte o vinho branco (convém que o tacho esteja bem quente para o álcool evaporar). Deixe reduzir e junte o molho de tomate. Deixe guisar lentamente durante cerca de 30 a 40 minutos.
(corrija a acidez com uma pitada de açúcar, se for caso disso)

Numa taça, junte as carnes com o chouriço picado. Adicione o ovo, um pouco de salsa picada, flor de sal e pimenta. Envolva bem, com as mãos. Junte depois o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e conseguir moldar as almôndegas.

Faça umas bolas grosseiras, do mesmo tamanho.

(pode também congelar as almôndegas)

Ferva água abundante num tacho, tempere com um pouco de sal e coza o esparguete, segundo as instruções.

Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem, retire e coloque no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos.

Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo.

Sirva o esparguete numa travessa e disponha as almôndegas por cima, cobrindo com o molho. Decore com o parmesão ralado na hora e umas folhas de manjericão.