Arroz de forno

  Cortar a beringela em cubos, picar alho, cebola e ralar o gengibre. Numa panela rasa, com tampa, colocar o óleo e fritar a beringela até começar a ganhar cor. Juntar a cebola, alho e gengibre e refogar 1-2 minutos. Juntar as especiarias e refogar 1-2 minutos.  De seguida juntar o arroz, mexer e cozinhar […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes

  • 100g Beringela
  • 200g Arroz agulha
  • 1cc Caril em pó
  • 1dente Alho
  • 4cs Óleo vegetal
  • 1un Cebola
  • 1cs Gengibre ralado
  • 1un Pau de canela
  • 30g Pinhões
  •  600ml Caldo de galinha
  • 30g Sultanas

 

Cortar a beringela em cubos, picar alho, cebola e ralar o gengibre.
Numa panela rasa, com tampa, colocar o óleo e fritar a beringela até começar a ganhar cor. Juntar a cebola, alho e gengibre e refogar 1-2 minutos.
Juntar as especiarias e refogar 1-2 minutos.  De seguida juntar o arroz, mexer e cozinhar até o arroz ficar translúcido. (mexer com um garfo para não partir)
Neste ponto juntar as sultanas e os pinhões, adicionar o caldo quente. Assim que levantar fervura, tapar e colocar no forno pré aquecido a 180ºc durante 16 a 18min.

Tempere ao gosto.
Sirva como acompanhamento de frango, peixe ou simplesmente como um prato vegetariano.