Arroz de polvo fumado (com chouriço e ervilhas)

[Dica do Chef: Esta receita com conserva é muito mais rápida que a tradicional e garante um polvo macio, com um sabor intenso.] Pique a cebola e o alho. Retire a pele do chouriço, corte em cubinhos e refogue tudo num tacho largo com um fio de azeite e 2 ramos de salsa. [Dica do […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 2 conservas de polvo fumado
  • 1 copo de arroz carolino
  • ½ cebola
  • ¼ de chouriço de porco preto
  • 1 dente de alho
  • 50ml de vinho branco
  • 1/2 c. chá de paprika fumada
  • 200gr de ervilhas
  • Caldo de galinha
  • Salsa
  • Sumo de limão
  • Azeite q.b.

[Dica do Chef: Esta receita com conserva é muito mais rápida que a tradicional e garante um polvo macio, com um sabor intenso.]

Pique a cebola e o alho. Retire a pele do chouriço, corte em cubinhos e refogue tudo num tacho largo com um fio de azeite e 2 ramos de salsa.

[Dica do Chef: Quanto utiliza conservas, não adicione sal. Os preparados já são bastante condimentados.]

Junte o polvo ao refogado, aproveitando um pouco do azeite da conserva para conferir mais sabor. Adicione a paprika fumada e o arroz e envolva com um garfo, para não partir os bagos.

Aumente o lume e verta o vinho branco. Deixe o álcool evaporar e de seguida deite 2 medidas e meia de caldo.

[Dica do Chef: Pode utilizar caldo de peixe ou caldo de legumes, contudo o de galinha é sempre mais subtil.]

Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe o arroz cozer durante 10 a 12 minutos.

Aos 8 minutos, adicione as ervilhas e volte a tapar o tacho até terminar a cozedura.

Antes de servir adicione a salsa picada e umas gotas de sumo de limão.