Atum fresco (com salada e maionese de alho)

Para a maionese de alho Coloque o alho, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o ovo e a água fria num copo misturador e triture tudo com a varinha mágica. Adicione o óleo a fio. Corte fatias muito finas de pepino e de maçã. Segredo do Chef Mergulhe as fatias de pepino e de […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 6 fatias finas de lombo de atum
  • ¼ de embalagem Rúcula
  • 2 dentes de alho
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 ovo
  • ½ copo de água fria
  • 150 a 200 ml de óleo
  • ¼ de pepino em fatias finas
  • ¼ de maçã
  • Azeite q.b.
  • Sal. q.b.
  • Pimenta q.b.

Para a maionese de alho

Coloque o alho, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o ovo e a água fria num copo misturador e triture tudo com a varinha mágica. Adicione o óleo a fio.

Corte fatias muito finas de pepino e de maçã.

Segredo do Chef

Mergulhe as fatias de pepino e de maçã em água com gelo para ficarem com uma textura mais crocante.

Disponha o atum em dominó num prato. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Segredo do Chef

O limão coze ligeiramente o atum com a sua acidez.

Tempere a rúcula com azeite, flor de sal e alguns fios de maionese de alho. Envolta e acrescente fatias de pepino e maçã. Distribua as fatias de atum marinado por cima e por fim tempere com mais maionese de alho.

Sugestão do Chef

Se não gostarem de atum cru, braseiem o atum.