Batonettes de courgette com ovo escalfado

Utilize o exterior da courgette e corte-o em forma de batonettes. Aqueça azeite numa frigideira com três cubos de manteiga. Quando estiver bem quente, junte as courgettes e tempere com sal. Entretanto, coloque água a ferver para escalfar o ovo. Pique o cebolinho e reserve. Quando a água estiver a ferver junte o vinagre. Observação do Chef […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 2 courgettes
  • 2 ovos
  • 1 / 2 molho de cebolinho
  • 250g manteiga
  • 25ml vinagre de vinho
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 iogurte natural

Utilize o exterior da courgette e corte-o em forma de batonettes. Aqueça azeite numa frigideira com três cubos de manteiga. Quando estiver bem quente, junte as courgettes e tempere com sal. Entretanto, coloque água a ferver para escalfar o ovo. Pique o cebolinho e reserve.

Quando a água estiver a ferver junte o vinagre.

Observação do Chef

Para 10 partes de água junte uma parte de vinagre.

Segredo do Chef

Nunca deite sal na água para fazer o ovo escalfado.

Vá mexendo as batonettes de courgette e quando estiverem douradas junte o cebolinho, mexa e retire.

Mexa a água a ferver com as varas no sentido dos ponteiros do relógio. Coloque o ovo no centro deste movimento.

Observação do Chef

O movimento circular da água serve para deixar o ovo redondo. Baixe o lume da água antes de deitar o ovo para este não quebrar.

Escalfe o ovo durante dois a três minutos. Retire o ovo já pronto e escorra-o. Tempere com sal.

Sugestão do Chef

Sirva tudo com um pouco de iogurte natural e um fio de azeite.