Bochechas estufadas com polenta

Descasque as cenouras e um talo de aipo e corte em pedaços pequenos. Corte ¼ do funcho e a cebola, em pedaços iguais. Aqueça um pouco de azeite num tacho. Core as bochechas, cerca de 2 minutos de cada lado, com o tacho bem quente. Retire e tempere com sal e pimenta. No mesmo tacho […]

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Ingredientes

  • 2 cenouras
  • 1 aipo

  • 1 cabeça de funcho
  • 1 cebola
  • 
200g de bochechas de porco
  • 1 dente de alho
  • 
2 folhas de louro
  • 1 molho de manjericão
  • 
1 molho de salsa
  • 50ml de vinho tinto
  • 
200ml de tomate triturado
  • manteiga q.b.
  • parmesão q.b.

Descasque as cenouras e um talo de aipo e corte em pedaços pequenos. Corte ¼ do funcho e a cebola, em pedaços iguais.

Aqueça um pouco de azeite num tacho. Core as bochechas, cerca de 2 minutos de cada lado, com o tacho bem quente. Retire e tempere com sal e pimenta.

No mesmo tacho ao lume, adicione os legumes. Lamine o alho finamente e junte no tacho.

(raspe o fundo do tacho de quando em vez, para libertar os sucos deixados pela carne)

Adicione o louro e um ramo pequeno de salsa e manjericão, inteiros e envolva bem.

Junte agora o vinho tinto com o tacho bem quente, para evaporar o álcool e adicione o tomate triturado.

Volte a colocar as bochechas.

Retire tudo para um pirex e leve ao forno a 160º, durante cerca de 1 hora. Retire e deixe repousar. Esmague bem os legumes com um esmagador. Passe para um tacho e junte um pouco de água, até criar um molho.

Aqueça as bochechas no molho.

Para a polenta:

Leve o leite ao lume e perfume com uma folha de louro. Junte a polenta gradualmente, enquanto mexe com as varas. Adicione a manteiga e um pouco de parmesão ralado na hora. Envolva bem.