Carne acelerada com chalota e batata

Descascar as chalotas, colocar numa tigela com um fio, generoso, de azeite, temperar com sal e tapar com película. Colocar no microondas 45 segundos, na potência máxima. Cortar ao meio, reservar. As batatas colocar num tacho com água fria e sal, levantar fervura e desligar. Deixar repousar dentro da água. Isto é apenas uma pré cozedura. Para a carne, temperar […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes

  • 800g Naco de vazia
  • 500g Chalota
  • 3 dts Alho
  • 4 ramos Tomilho
  • 1un Louro
  • Qb Sal pimenta
  • Qb Azeite
  • 70g Manteiga
  • 300g Batata nova

Descascar as chalotas, colocar numa tigela com um fio, generoso, de azeite, temperar com sal e tapar com película.

Colocar no microondas 45 segundos, na potência máxima. Cortar ao meio, reservar.

As batatas colocar num tacho com água fria e sal, levantar fervura e desligar. Deixar repousar dentro da água.

Isto é apenas uma pré cozedura.

Para a carne, temperar com sal e pimenta. Aquecer bem a frigideira com um fio de azeite. Colocar a carne e selar de ambos o lados até obter uma boa caramelização. Cerca de 2min de cada lado. Perto do final, adicionar a manteiga, alho, louro e tomilho. Com ajuda de uma colher verter a manteiga derretida por repetidamente por cima da carne.

Retirar a carne e reservar. Na mesma frigideira saltear as chalotas e batatas durante cerca de 2min.

Colocar a carne por cima das batatas e chalotas e levar ao forno pré aquecido a 190ºc, durante cerca de 5-7 minutos para médio mal ou mais de 8 min para mais passado.

Para uma temperatura interna mais precisa, utilizar a sonda ou termómetro.

Deixar a carne repousar antes de trinchar.