Carne assada

Pulverizar as especiarias e misturar com o sal. Barrar a carne com azeite e em seguida a mistura das especiarias. Numa chapa ou frigideira bem quente, selar a carne em todos os lados. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, com um fio de azeite e tomilho em rama. Neste ponto se for utilizar a sonda coloque no interior […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 90 minutos

Ingredientes

  • 1500g Alcatra
  • 1cs Pimenta preta em grão
  • 1cc Sementes de cominhos
  • 1cs Mostarda em pó
  • 1cs Sementes de coentros
  • 2cs Sal
  • Qb Azeite
  • Qb tomilho

Pulverizar as especiarias e misturar com o sal. Barrar a carne com azeite e em seguida a mistura das especiarias.

Numa chapa ou frigideira bem quente, selar a carne em todos os lados.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, com um fio de azeite e tomilho em rama.

Neste ponto se for utilizar a sonda coloque no interior da peça, bem no centro.

Tape com papel alumínio e coloque no forno aquecido a 120º. Para uma peça de 1500g demorará cerca de 1h.

Se utilizar a sonda programe a temperatura interior para 55ºc. (temperatura adequada para médio mal passado)

Ao fim desse tempo retirar do forno e deixar repousar.

Toda a carne deve repousar após cozinhar. Isto é, se cortarmos a carne logo após retirar do forno iremos perder todos os sucos pois os sucos ainda estão em entropia devida a temperatura.

Trinche a carne e sirva com o molho feito a partir dos sucos.