Carne de porco à alentejana

Cortar os rojões em tamanhos uniformes. Temperar com um pouco de sal, o alho, massa de pimentão, raspa e sumo de limão. Se possível deixar marinar cerca de 2h. Numa frigideira alta, bem quente colocar a banha e fritar os rojões em todos os lados para corar um pouco, cerca de 10min. Refrescar com o vinho, tapar e deixar cozinhar […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 210 minutos

Ingredientes

  • 3cs Banha de porco
  • 3cs Massa de pimentão
  • 800g Rojões de porco
  • 400g Amêijoa Boa
  • 400g Batata nova
  • 200ml Vinho branco
  • 4un Dentes de alho
  • Qb Azeite
  • 1/2 molho Coentros
  • 1un Limão (raspa e sumo)
  • 1un Malagueta (opcional)
  • Qb Sal fino

Cortar os rojões em tamanhos uniformes. Temperar com um pouco de sal, o alho, massa de pimentão, raspa e sumo de limão.

Se possível deixar marinar cerca de 2h.

Numa frigideira alta, bem quente colocar a banha e fritar os rojões em todos os lados para corar um pouco, cerca de 10min.

Refrescar com o vinho, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40min.

Quando a carne estiver pronta adicionar as amêijoas, tapar e deixar abrir, cerca de 5 a 7min.

Para a batata de acompanhamento, pré-cozer em água e sal cerca de 7min.

Cortar as batatas em metades e numa frigideira bem quente com uma colher de banha fritar as batatas até corar ligeiramente.

Polvilhar com coentros e servir com as batatas.