Cavala e carapau curados com salada de tomate e abacate

  Aquecer 500ml de água, juntar o sal e o açúcar e mexer até dissolver. Retirar do fogo, juntar mais 500ml de água fria e deixar arrefecer. Filetar as cavalas e retirar as espinhas. Mergulhar os filetes na salmoura e deixar durante 45min. Entretanto, prepare a salada. Num almofariz, pise a pimenta rosa e a […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 60 minutos

Ingredientes

  • 4un Cavala ou carapau
  • 100g Sal
  • 50g Açúcar
  • 1L Água
  • Qb Flor de sal
  • Qb Pimenta rosa
  • 1un Pepino
  • 1un Cebola roxa
  • 1un Abacate
  • Qb Coentros
  • 1un Limão
  • Qb Azeite
  • Qb Vinagre de espumante
  • 1un Requeijão

 

Aquecer 500ml de água, juntar o sal e o açúcar e mexer até dissolver.
Retirar do fogo, juntar mais 500ml de água fria e deixar arrefecer.
Filetar as cavalas e retirar as espinhas. Mergulhar os filetes na salmoura e deixar durante 45min.
Entretanto, prepare a salada. Num almofariz, pise a pimenta rosa e a flor de sal. Use este preparado para temperar o requeijão, esfarelando ligeiramente com um garfo.

Corte o tomate, pepino e abacate em cubos. Lamine a cebola roxa. Numa tigela junte estes ingredientes, tempere com sal, azeite e o vinagre, envolva.

Ao fim do tempo retire os filetes da salmoura e seque bem.

Num grelhador com um fio de azeite, core os filetes de ambos os lados, cerca de 1min de cada lado.
Coloque a salada no centro do prato, coloque também o requeijão e os filetes de cavala por cima.