Cocktail de camarão e abacate

Corte umas fatias finas de pão. Convém que tenha 2 ou 3 dias. Forre um tabuleiro com um fio de azeite e disponha o pão por cima. Reque com azeite e pimenta. Leve ao forno a 200º, cerca de 5 minutos. Coza os camarões num tacho com água a ferver. Retire e passe-os para uma […]

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Ingredientes

  • 4 Abacates
  • 1 molho de Coentros
  • 2 Ovos
  • 2 Colher Sopa Sumo Limão
  • 2 limões
  • 30 Camarões 30/40
  • 2 Limões
  • a gosto Azeite
  • a gosto Flor de Sal
  • a gosto Pimenta Preta
  • 1 Alface Iceberg
  • Pão Alentejano (ou mafra)

Corte umas fatias finas de pão. Convém que tenha 2 ou 3 dias.

Forre um tabuleiro com um fio de azeite e disponha o pão por cima. Reque com azeite e pimenta. Leve ao forno a 200º, cerca de 5 minutos.

Coza os camarões num tacho com água a ferver. Retire e passe-os para uma taça com água com gelo, uma pitada de flor de sal e um limão cortado em quartos.

Para a maionese:

Coloque o abacate já desfeito, os ovos, uma pitada de flor de sal e o sumo de limão no copo misturador. Insira o azeite a fio, numa velocidade lenta.

Coloque numa taça.

Corte a alface em juliana. Numa taça, coloque a alface e misture com uma colher generosa da mayonaise. Corte entretanto, lâminas finas de abacate.

Disponha a alface por cima dos croutons previamente preparados. Coloque uns pedaços de abacate, o camarão cortado ao meio, um pouco de mayonaise e decore com folhas de coentros.