Coelho à caçador

Cortar o coelho em pedaços uniformes. Temperar com sal fino, passar por farinha por toda a peça batendo depois para retirar o excesso. Numa panela alta bem quente com um fio de azeite, fritar as peças de coelho em todos os lados, até ficarem dourados. Retirar e reservar. No mesmo tacho, juntar as chalotas cortadas em quartos, os alhos, chouriço […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 90 minutos

Ingredientes

  • 1un Coelho
  • 1un Cabeça de alho
  • 10un Chalotas
  • 1un Chouriço porco preto
  • 50g Toucinho ou bacon
  • 2un Folha de louro
  • 1cs Colorau
  • ½ ramo Salsa
  • ½ ramo Coentros
  • 400ml Vinho tinto
  • 3cs Farinha
  • Qb Malagueta (opcional)
  • 300ml Caldo de galinha (ou carne)
  • Qb Sal fino

Cortar o coelho em pedaços uniformes. Temperar com sal fino, passar por farinha por toda a peça batendo depois para retirar o excesso.

Numa panela alta bem quente com um fio de azeite, fritar as peças de coelho em todos os lados, até ficarem dourados. Retirar e reservar.

No mesmo tacho, juntar as chalotas cortadas em quartos, os alhos, chouriço e bacon. Refogar cerca de 10min. Juntar o colorau, louro, talos de salsa e a malagueta.

Juntar o coelho. Refrescar com o vinho tinto. Adicionar o caldo, mexer e tapar. Cozinhar cerca de 50min a 60min.

Polvilhar com salsa e coentros picados e servir.