Espetadas de frango e camarão (com dip de banana)

Corte o peito de frango em cubos. Intercale no espeto: frango, manjericão, camarão. Repita, até ter 3 gambas e 4 pedaços de frango por espetada. Numa taça, junte o alho picado, o gengibre ralado, um fio de azeite e o molho de soja. Misture bem. Pincele as espetadas com esta marinada e deixe repousar por […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 1 peito de frango
  • 6 camarões 30/40, descascados
  • 3 colheres de sopa de molho de soja light
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 3 bananas
  • 2 malaguetas vermelhas
  • 2 limas
  • 1 molho de coentros
  • 1 molho de poejos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • folhas de manjericão
  • flor de sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • azeite q.b.

Corte o peito de frango em cubos. Intercale no espeto: frango, manjericão, camarão. Repita, até ter 3 gambas e 4 pedaços de frango por espetada.

Numa taça, junte o alho picado, o gengibre ralado, um fio de azeite e o molho de soja. Misture bem. Pincele as espetadas com esta marinada e deixe repousar por cerca de meia hora.

Para o dip

Pique a malagueta para uma taça. Junte o sumo das limas e o açúcar e mexa bem para dissolver. Corte a banana em pedaços pequenos e junte ao dip.

Sugestão do Chef

regule o quão picante fica o dip introduzindo ou não as sementes de malagueta

Pique os coentros e os poejos, junte e tempere com flor-de-sal. Misture bem e passe um fio de azeite.

Sugestão do Chef

pode substituir o poejo por hortelã

Aqueça bem a grelha. Coloque as espetadas e regue com um fio de azeite. Tempere com uma pitada de flor-de-sal e pimenta enquanto as grelha.

Coloque o dip num prato e disponha as espetadas por cima. Decore com folhas de coentros.