Espetadas de tamboril (com esparguete de courgetes)

Prepare 2 talos de alecrim compridos, retirando algumas folhas e afiando a ponta. Descasque os camarões e separe as cabeças. Corte o lombo de tamboril em cubos e lasque finamente o toucinho. Segredo do Chef molhe os espetos de alecrim para não queimarem Comece a espetada com um pedaço de tamboril, um pedaço de toucinho […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 1 molho de alecrim com rama comprida
  • 8 Camarões (calibre 30/40)
  • a gosto Toucinho fumado
  • 1 lombo de Tamboril
  • 2 Courgetes
  • 2 dentes de Alho
  • 1 molho de Cebolinho
  • 1 Limão
  • a gosto Azeite
  • a gosto Flor de Sal
  • a gosto Pimenta Preta

Prepare 2 talos de alecrim compridos, retirando algumas folhas e afiando a ponta. Descasque os camarões e separe as cabeças. Corte o lombo de tamboril em cubos e lasque finamente o toucinho.

Segredo do Chef

molhe os espetos de alecrim para não queimarem

Comece a espetada com um pedaço de tamboril, um pedaço de toucinho e um camarão. Repita e termine com tamboril. Coloque numa travessa e regue com um fio de azeite, uma pitada de flor de sal e pimenta. Reserve.

Sugestão do Chef

utilize o tamboril fresco. O congelado tem muita água.

Para o esparguete:

Com um descascador, desbaste as courgetes em toda a volta, até às sementes. Coza em água a ferver, com sal, por cerca de um minuto.

Lamine o alho finamente e refogue numa frigideira com um fio de azeite. Escorra o esparguete de courgete e envolva no refogado de azeite e alho. Junte o cebolinho picado, umas gotas de sumo de limão e uma pitada de pimenta.

Grelhe as espetadas, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e regue com um pouco de azeite.

Emprate o esparguete e disponha as espetadas por cima. Decore com um fio de azeite.