Falafel de grão

Coloque o grão morno na trituradora. Segredo do Chef Não triture muito para sentir a textura. Rale a cenoura. Segredo do Chef Deve ralar a cenoura na hora para que mantenha as vitaminas e a frescura. Envolva a cenoura e o grão numa taça. Junte as ervas aromáticas ao preparado. Segredo do Chef As ervas […]

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  • Serve: 20 pessoas

Ingredientes

  • 200 g de grão cozido
  • 150 a 200 g de cenouras 
  • 1 molho de salsa 
  • ½ molho cebolinho 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 colher e meia de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Áqua q.b.
  • Óleo vegetal q.b.
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  • Acompanhamento
  • 1 tomate chucha 
  • 3 colheres de sopa de coentros 
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • Sumo de limão a gosto

Coloque o grão morno na trituradora.

Segredo do Chef

Não triture muito para sentir a textura.

Rale a cenoura.

Segredo do Chef

Deve ralar a cenoura na hora para que mantenha as vitaminas e a frescura.

Envolva a cenoura e o grão numa taça. Junte as ervas aromáticas ao preparado.

Segredo do Chef

As ervas aromáticas devem ser trituradas com a faca para não perderem o sabor.

Intensifique o sabor com uma colher de chá de cominhos em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sugestão do Chef

Se a massa não estiver homogénea junte algumas colheres de água.

Acrescente um pouco de farinha e fermento para absorver a humidade.

Enforme os falafel da forma que mais gostar. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite os falafel.

Observação do Chef

O óleo deve estar bem quente.

Frite dois minutos de cada lado.  Retire os falafel para um prato forrado com papel absorvente para retirar o óleo em excesso.

Acompanhamento

Parta os tomates em 4. Retire o interior coma faca e corte em cubos. Pique os coentros. Misture tudo numa taça com o iogurte grego. Intensifique o sabor com limão a gosto.

Sugestão do Chef

Se quiser pode juntar cenoura ao molho.

Sugestão do Chef

Sirva os falafel com um pouco de molho.