Farófias com creme inglês de lúcia-lima

Ferver o leite com a lucia-lima e a casca de limão para infusionar o sabor. Para as farófias: bater as claras em castelo. Verter as 200g de açúcar em fio enquanto bate. Continuar a bater até ficar brilhante e homogéneo. Moldar quenelles com a ajuda de duas colheres e cozer no leite cerca de 2min. […]

Iniciar vídeo

  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes

  • Qb Lúcia-lima
  • 250g Natas
  • 1l Leite
  • 6un Ovos
  • 80g+200g Açúcar
  • 1un Casca de limão
  • 1cc Maizena

Ferver o leite com a lucia-lima e a casca de limão para infusionar o sabor.

Para as farófias: bater as claras em castelo. Verter as 200g de açúcar em fio enquanto bate. Continuar a bater até ficar brilhante e homogéneo. Moldar quenelles com a ajuda de duas colheres e cozer no leite cerca de 2min. Retirar e arrefecer.

Para o creme inglês:  medir 250ml deste leite e juntar as natas.

Numa tijela à parte misturar as gemas de ovo com o açúcar e a maizena. Verta um pouco do leite quente para habituar as gemas e mexer.

Juntar as gemas ao resto do leite e natas e mexer constantemente até engrossar. Retirar e arrefecer.

 Neste ponto é importante ter preparado um recipiente com um coador para quando retirar o creme do fogo arrefecer o mais rápido possível

Servir as farófias numa taça com o creme por cima.