Filetes de carapau c/ salada de pimentos

Asse previamente os pimentos. Segredo do Chef Para lhes retirar a pele, coloque os pimentos já assados num tabuleiro e cubra com película aderente. O vapor facilitará o processo. Depois de retiradas as peles, corte os pimentos em tiras finas e coloque numa taça. Salteie os espinafres num fio de azeite e junte aos pimentos. […]

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Ingredientes

  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 g de espinafre bebé
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • 2 dentes de alho
  • flor-de-sal q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 molho de coentros
  • 1 molho de manjericão
  • vinagre de vinho tinto q.b.

Asse previamente os pimentos.

Segredo do Chef

Para lhes retirar a pele, coloque os pimentos já assados num tabuleiro e cubra com película aderente. O vapor facilitará o processo.

Depois de retiradas as peles, corte os pimentos em tiras finas e coloque numa taça. Salteie os espinafres num fio de azeite e junte aos pimentos. Acrescente os coentros e o manjericão picados e tempere com o azeite e o vinagre. Misture bem.

Tempere os filetes de carapau com raspa de laranja, tomilho e alecrim, sal e pimenta.

Grelhe os filetes numa chapa quente com um fio de azeite.

Sirva os filetes dispostos em cima da salada de pimentos e decore com coentros picados.