Frango e espargos grelhados com mayo de caril

Para a mayonese: num copo alto juntar a mostarda e ovo. Com a ajuda da varinha homogeneizar tudo. Verter o óleo em fio enquanto incorpora com a varinha. Continuar a adicionar até gastar todo o óleo. Se estiver muito espesso juntar sumo de limão um pouco de água se necessário.  A este processo chama-se emulsão. […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 45 minutos

Ingredientes

  • 300ml Óleo vegetal
  • 1un Ovo
  • 1cs Mostarda dijon
  • 1cc Caril em pó
  • 600g Peito de frango
  • 1un Molho de espargos
  • 1un Raspa e sumo de limão
  • 1un Raspa de laranja
  • Qb Azeite
  • Qb Sal pimenta

Para a mayonese: num copo alto juntar a mostarda e ovo. Com a ajuda da varinha homogeneizar tudo.

Verter o óleo em fio enquanto incorpora com a varinha. Continuar a adicionar até gastar todo o óleo. Se estiver muito espesso juntar sumo de limão um pouco de água se necessário.

 A este processo chama-se emulsão.

Juntar o caril e ajustar temperos. Reservar.

Para o frango corte o peito de frango em fatias longitudinais e colocar a marinar com azeite, sal, o sumo e raspa de limão e raspas de laranja.

Marinar o frango durante 30 min.

Nos espargos, simplesmente envolver com um fio de azeite

Grelhar o frango e os espargos.