Lombinho de porco em vinha d’alhos

  Para a vinha de alhos colocar, alho, colorau, salsa, sal, vinagre, vinho branco, banha e cravinho num almofariz e pisar tudo. Colocar este tempero em abundancia por cima do lombinho e deixar marinar pelo menos 6h. Entretanto para a esmagada de batata, num tacho com fio de azeite adicionar o alho e deixar apurar. […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 360 minutos

Ingredientes

  • 1un Lombo de porco
  • 50m Vinho branco
  • Qb Sal pimenta
  • 1cs Colorau
  • 1cs Vinagre
  • 1un Ramo de salsa
  • 2un Cravinho
  • 3dts Alho
  • 1molho Grelos
  • 60g Banha
  • 400g Batatinha
  • 1cc Paprika fumada
  • Qb Azeite

 

Para a vinha de alhos colocar, alho, colorau, salsa, sal, vinagre, vinho branco, banha e cravinho num almofariz e pisar tudo.
Colocar este tempero em abundancia por cima do lombinho e deixar marinar pelo menos 6h.
Entretanto para a esmagada de batata, num tacho com fio de azeite adicionar o alho e deixar apurar. Juntar as batatinhas cozidas previamente e cortadas em pedaços.
Esmagar com a ajuda de um garfo, temperar com sal, paprika e azeite. Reservar.
Separar os grelos e escalda-los em água fervente e interromper a cozedura colocando-os em água e gelo. Reserve.