Maçã estufada com passas e amêndoa

Estufar
Os pratos estufados são normalmente associados a pratos rústicos e pesados. É um facto que é a técnica através da qual melhor se consegue, construindo camadas após camadas, enriquecer o sabor e por isso são percebidos como pratos de inverno ou aconchegantes no clima frio. No entanto, aqui mostramos que não tem necessariamente de ser assim, com esta técnica pode-se, igualmente, fazer pratos leves, com peixe ou marisco e até refinar de forma a constar em menus contemporâneos.