Medalhões de tamboril grelhados (com molho de pimentos)

Para o molho: Pique o alho e corte o tomate (sem o centro) e o pimento em juliana. Refogue o alho num tacho com azeite. Junte os pimentos e as anchovas picadas e tempere com um pouco de flor de sal. Deixe refogar lentamente. Assim que o pimento amolecer, junte o tomate, o vinagre balsâmico […]

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Ingredientes

  • 1 lombo de Tamboril
  • 2 Pimento Vermelho
  • 2 Tomate
  • 1 dente de Alho
  • 3 filete de Anchova
  • 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
  • 1 ramo Tomilho Limão
  • a gosto Azeite
  • a gosto Flor de Sal
  • a gosto Pimenta preta

Para o molho:

Pique o alho e corte o tomate (sem o centro) e o pimento em juliana. Refogue o alho num tacho com azeite. Junte os pimentos e as anchovas picadas e tempere com um pouco de flor de sal. Deixe refogar lentamente. Assim que o pimento amolecer, junte o tomate, o vinagre balsâmico e umas folhas de tomilho limão. Baixe o lume e cozinhe tapado, cerca de 5 a 6 minutos.

Prepare o lombo de tamboril em medalhões e tempere com flor de sal. Grelhe os medalhões numa chapa aquecida com um fio de azeite, cerca de um minuto de cada lado. Retire e tempere com sal e pimenta.

Sirva o molho de pimentos e disponha os medalhões por cima. Decore cum um fio de azeite.