Pastel de leite creme

Para o coulis: num copo misturador juntar as framboesas, morangos e açúcar em pó. Triturar até ficar homogéneo. Leite creme: Aquecer o leite e nata com a baunilha e a casca de limão até ferver, desligar e deixar infusionar cerca de 10min. Coar e reservar. Misturar as gemas, açúcar e maizena. Temperar as gemas com […]

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  • Serve: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1emb Massa filo
  • 250g Leite meio gordo
  • 250g Natas
  • 1cs Amido de milho
  • 100g Açúcar
  • 6un Gemas de ovo
  • 100g Framboesas
  • 100g Morangos
  • 1un Limão
  • 20g Açúcar em pó
  •  Qb Óleo vegetal
  • 2un Gema de ovo

Para o coulis: num copo misturador juntar as framboesas, morangos e açúcar em pó. Triturar até ficar homogéneo.
Leite creme: Aquecer o leite e nata com a baunilha e a casca de limão até ferver, desligar e deixar infusionar cerca de 10min. Coar e reservar.
Misturar as gemas, açúcar e maizena. Temperar as gemas com uma parte do leite para não talhar os ovos,  misturar bem e colocar as gemas no resto do leite e aquecer até aos 85ºc mexendo sempre.
Retirar do fogo e remover a baunilha e o limão.  Enformar numa forma de cubos de gelo. Colocar no congelador até ficar completamente solidificado. Cerca de 2h.
Cortar rectangulos de massa filo, suficiente para cobrir todo o cubo, e coloca-lo no centro. Pincelar as pontas com a gema de ovo batida e embrulhar de forma a tapar todo o creme.

Fritar em óleo bastante quente, cerca de 190º, muito rapidamente 3 a 5seg.
Retirar para um prato revestido com uma folha de papel absorvente e servir com o molho.

Notas:

Coar se desejar para o molho ficar liso e livre de sementes.