Peito de frango fumado com chá

  Juntar todos os ingredientes para a marinada numa tigela e adicionar os peitos de frango. Envolver, tapar com película e deixar marinar pelo menos 2h. Para fazer o fumo, estender uma folha de papel alumínio, colocar os ingredientes no centro e colocar dentro de uma panela ou wok. Retirar o frango da marinada e […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes

  • Marinada:
  • 4un Peitos de frango
  • 2cs Mirin ou sake
  • 1cs Molho de soja
  • 1cc Óleo de sésamo
  • 1/2cs Gengibre picado
  • Fumo:
  • 1cs Sementes coentros
  • 1/3 chavena Arroz
  • 1/3chavena Folhas de chá preto
  • 2cs Açúcar moreno
  • 1unPau de canela
  • Qb Flor de sal
  • 1cc Óleo vegetal

 

Juntar todos os ingredientes para a marinada numa tigela e adicionar os peitos de frango. Envolver, tapar com película e deixar marinar pelo menos 2h.
Para fazer o fumo, estender uma folha de papel alumínio, colocar os ingredientes no centro e colocar dentro de uma panela ou wok.
Retirar o frango da marinada e secar ligeiramente. Colocar num passador ou bandeja perfurada que possa ser colocada por cima da fonte de fumo.
Com um maçarico, pegar fogo aos ingredientes no papel alumínio. Colocar o tacho em lume brando para que o fumo continue a ser libertado.
Colocar a bandeja com os peitos de frango por cima do fumo, tapar e deixar impregnar cerca de 25min.

Após este tempo cozinhar o peito de frango numa frigideira com um fio de óleo começando com a pele para baixo.
Sugestão de acompanhamento: arroz de coco e coentros.