Perna de borrego guisada com vinho tinto e legumes

Forre a panela de pressão com um fio de azeite e coloque a cebola e a cenoura cortadas em cubinhos. Adicione também o alho esmagado, a malagueta e o louro, juntamente com o tomilho e o alecrim. Numa frigideira bem quente com azeite, core os pedaços da perna desossada. Tempere com um pouco de sal. […]

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Ingredientes

  • 1 perna de borrego (desossada)
  • 1 cebola
  • 
1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 
2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 
1 molho de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 
1 malagueta
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 
400ml de caldo de galinha

Forre a panela de pressão com um fio de azeite e coloque a cebola e a cenoura cortadas em cubinhos. Adicione também o alho esmagado, a malagueta e o louro, juntamente com o tomilho e o alecrim.

Numa frigideira bem quente com azeite, core os pedaços da perna desossada. Tempere com um pouco de sal. Depois de bem corado, coloque as peças na panela, por cima dos legumes. Cubra com o vinho tinto e o tomate triturado e um pouco do caldo de galinha. Certifique-se que todo o borrego está coberto com o caldo na panela. Levante fervura, tape e deixe cozinhar no lume mínimo, cerca de 45 minutos a uma hora.