Puré de ervilhas (com filete de linguado)

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Junte uma casca de limão e um pouco de salsa. Deixe coznhar por 4 a 5 minutos. Retire e coloque no copo para bater com a varinha mágica. Coloque 3 a 4 cubos de manteiga, junte as natas e bata com a varinha. Segredo do […]

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Ingredientes

  • 200g Ervilhas
  • 50g Manteiga
  • 50ml Natas
  • 1 Linguado Pequeno
  • 1 Limão
  • a gosto Azeite
  • a gosto Flor de Sal
  • a gosto Salsa Picada

Coloque as ervilhas em água a ferver, temperada com sal. Junte uma casca de limão e um pouco de salsa. Deixe coznhar por 4 a 5 minutos.

Retire e coloque no copo para bater com a varinha mágica. Coloque 3 a 4 cubos de manteiga, junte as natas e bata com a varinha.

Segredo do Chef

não bata demasiado, para manter alguma textura

Para o Filete:

Corte os filetes ao meio e tempere com sal. Coloque na frigideira com um fio de azeite e a manteiga. Banheo filete com o molho de manteiga, enquanto cozinha. Finalize com sumo de limão e salsa picada na frigideira.

Emprate o puré e disponha o linguado por cima. Regue com o molho de manteiga noisette.