Ratatouille com atum

Segredo do Chef Corte os legumes todos em pedaços do mesmo tamanho. Aqueça uma panela com azeite, junte a cebola e o pimento. Deixe refogar cerca de 10 a 12 minutos em lume brando. Acrescente a polpa de tomate para ligar todos os ingredientes. A meio da cozedura junte a curgete. Segredo do Chef Junta-se […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 5 bifes de lombo de atum fresco
  • ½ beringela 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 Curgete
  • 1 pimento
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 25 ml de vinho branco
  • Manjericão fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Molho balsâmico q.b.
  • Azeite q.b.

Segredo do Chef

Corte os legumes todos em pedaços do mesmo tamanho.

Aqueça uma panela com azeite, junte a cebola e o pimento. Deixe refogar cerca de 10 a 12 minutos em lume brando. Acrescente a polpa de tomate para ligar todos os ingredientes. A meio da cozedura junte a curgete.

Segredo do Chef

Junta-se a curgete mais tarde pois coze muito rápido.

Corte bifes de atum fininhos.

Observação do Chef

Sirva o atum médio/mal passado.

Numa frigideira, aqueça azeite e coloque o atum e frite 1 minuto de cada lado.

Observação do Chef

O atum cozinha muito rápido.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o ratatouille com o atum por cima. Tempere com vinagre balsâmico e azeite a gosto.

Sugestão do Chef

Serradayres 2010