Robalo ao sal

Sem retirar as escamas, limpe bem o interior do robalo e lave. Coloque tomilho no interior. Misture a pasta de azeitona com o sal marinho (grosso) e junte 2 claras de ovo. Coloque o robalo num tabuleiro e cubra com a mistura de sal e pasta de azeitona, por inteiro. Segredo do Chef certifique-se sempre […]

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Ingredientes

  • 1 (com escamas) Robalo (800/1000g)
  • 2kg (marinho) Sal
  • 100g (pasta) Azeitona Preta
  • 2 (clara) Ovos
  • 1 ramo Tomilho
  • 1 ramo Alecrim
  • 500g (fino) Sal

Sem retirar as escamas, limpe bem o interior do robalo e lave. Coloque tomilho no interior.

Misture a pasta de azeitona com o sal marinho (grosso) e junte 2 claras de ovo. Coloque o robalo num tabuleiro e cubra com a mistura de sal e pasta de azeitona, por inteiro.

Segredo do Chef

certifique-se sempre que o peixe está bem isolado, sem entradas de ar

Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Sugestão do Chef

dependendo do tamanho do peixe, aumente ou diminua o tempo de forno. Conte com cerca de 20 minutos por cada kg de peixe

Retire do forno e parta o sal com muito cuidado. Sirva e acompanhe com batata primor cozida.