Robalo com harissa, grão e pimentos

  Para a pasta harissa: colocar todos os ingredientes num processador e triturar até ficar uma pasta homogénea. Barrar os filetes de robalo com esta pasta e deixar marinar pelos menos 1h. Colocar no centro de uma folha de papel alumínio e assar em forno pré aquecido a 190ºC. Cerca de 5min. Para o molho […]

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  • Serve: 4 pessoas

Ingredientes

  • Para a pasta harissa:
  • 100g Chilli fresco
  • 1cc Piri piri moído
  • 1cc Sementes de coentros
  • 1cc Sementes de cominhos
  • 3dts Alho
  • 1cc Açúcar mascavado
  • 1cc Sal
  • 2cs Azeite
  • 1cs Sumo de limão
  • 1Cs Tomate concentrado
  • 4un Tomate seco
  • 1cs Talos de coentros

  • Salada de grão:
  • 1un Pimento vermelho
  • 350g Grão cozido
  • 1cs Salsa
  • 1un  Alho francês
  • 1un  Iogurte grego natural
  • Qb  Coentros picados
  • 1un  Raspa de limão
  •  2un  Robalos 800/1000

 

Para a pasta harissa: colocar todos os ingredientes num processador e triturar até ficar uma pasta homogénea. Barrar os filetes de robalo com esta pasta e deixar marinar pelos menos 1h.
Colocar no centro de uma folha de papel alumínio e assar em forno pré aquecido a 190ºC. Cerca de 5min.
Para o molho de iogurte: picar os coentros e misturar com iogurte, temperar com sal, sumo e raspa de limão.
Para a salada, numa frigideira com um fio de azeite saltear o alho francês cortado em meias luas até ficar tenro e translúcido.
Juntar o pimento sem pele, cortado em juliana e envolver. Cozinhar mais um minuto e adicionar o grão previamente cozido e escorrido.

Envolver e ajustar temperos com sal e salsa picada.
Retirar o papelote com o peixe do forno, abrir e servir com a salada e o iogurte.