Rolinhos de vieiras

Dica do Chef Para o recheio dos rolinhos, ou dim sum, pode utilizar vieiras, salmão, camarão, peixes, ou frango. Utilize sempre produtos frescos e confecione o recheio na hora. Corte as vieiras em cubos e coloque numa taça. Tempere com o gengibre ralado, o cebolinho picado, o molho de ostras, o óleo de sésamo e […]

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  • Serve: 2 pessoas

Ingredientes

  • 6 vieiras
  • Folhas de massa de arroz desidratadas
  • ½ c. chá de gengibre ralado
  • ½ c. sopa de cebolinho picado
  • 1 c. chá de molho de ostras
  • ½ c. café de óleo de sésamo
  • 2 c. sopa de molho de soja light
  • 1 dente de alho picado

Dica do Chef

Para o recheio dos rolinhos, ou dim sum, pode utilizar vieiras, salmão, camarão, peixes, ou frango. Utilize sempre produtos frescos e confecione o recheio na hora.

Corte as vieiras em cubos e coloque numa taça. Tempere com o gengibre ralado, o cebolinho picado, o molho de ostras, o óleo de sésamo e misture com uma colher.

Dica do Chef

Não é necessário adicionar sal pois o molho de ostras já é bastante salgado.

Mergulhe as folhas de massa, uma a uma, em água tépida durante 30 segundos e estenda sobre um pano de cozinha para absorver.

Aqueça um cestinho de bambu em banho maria com uma folha de papel vegetal untada em óleo no interior.

Coloque uma colher de recheio no meio e faça um rolinho, prendendo as pontas de massa por dentro. Para não se desfazerempincele cuidadosamente com óleo de sésamo antes de os colocar no cesto ao vapor.

Quando a água ferver, coloque os rolinhos e tape o cesto durante 1 a 2 minutos.

Segredo do Chef

Sirva os rolinhos quentes para a massa não enrijecer. Se for necessário re-aquecer, coloque um minuto no micro-ondas, tapados com película aderente.

Pincele uma travessa com óleo de sésamo, faça uma cama de cebolinho por cima e coloque os rolinhos. Acompanhe com o molho de soja light (menos salgado), com um alho picadinho misturado.

Dica do Chef

Pode optar por vários molhos para acompanhar os dim sum como a soja com alho, molho agridoce, molho de ostras, picante, entre outros.