Salada césar com ovo cozido

  Para o molho: num copo misturador juntar a gema de ovo, alho ralado, mostarda, vinagre, queijo parmesão, alcaparras  e anchovas. Triturar até ficar homogéneo. Juntar o óleo em fio enquanto emulsiona com a varinha. Irá obter uma consistência igual a uma maionese, e nesse ponto junte um pouco de água para ficar mais fluido […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 15 minutos

Ingredientes

  • Molho César:
  • 1cc Mostarda dijon
  • 1cs Vinagre branco
  • 1dt Alho
  • 1un Gema de ovo
  • 100ml Óleo vegetal
  • 4un Anchovas
  • 50g Queijo parmesão ralado
  • 1un (4un) Alface romana ou alface coração
  • Qb Croutons
  • 1cs Alcaparras
  •  Qb Pimenta
  • 4un Ovos

 

Para o molho: num copo misturador juntar a gema de ovo, alho ralado, mostarda, vinagre, queijo parmesão, alcaparras  e anchovas. Triturar até ficar homogéneo.
Juntar o óleo em fio enquanto emulsiona com a varinha. Irá obter uma consistência igual a uma maionese, e nesse ponto junte um pouco de água para ficar mais fluido se for preciso. Reservar.
Cortar ou ripar as alfaces que escolheu usar. Reservar.
Para cozer o ovo, coloque água a ferver. Pouse cuidadosamente o ovo dentro da água e conte precisamente 6min.

Entretanto prepare uma tigela com água, vinagre e gelo para interromper a cozedura.
Arrefeça o ovo e retire-lhe  a casca.

Coloque a alface no prato, por cima o molho, guarneça com croutons, anchovas, alcaparras e o ovo.

Nota:

Se descascar o ovo submerso na água será mais fácil de separar da casca.