Salada de carapau (com batata e bacon)

Prepare os filetes de carapau. Coza previamente as batatas em água abundante. Descasque a cebola e corte ao meio. Corte finamente e coloque numa taça. Adicione uma colher de sopa de vinagre  e deixe repousar por cerca de 10 minutos. Corte o bacon em pequenos pedaços e frite ligeiramente numa frigideira. Retire o bacon e […]

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Ingredientes

  • 2 Carapaus
  • 6 Fatias Bacon
  • 1 Cebola Roxa
  • 5 Colher Sopa Vinagre Vinho Branco
  • 500g Batatinha
  • 2 Colher de Chá Mostarda Dijon
  • 1 Colher de Chá Alcaparras
  • a gosto Azeite
  • a gosto Cebolinho

Prepare os filetes de carapau.

Coza previamente as batatas em água abundante.

Descasque a cebola e corte ao meio. Corte finamente e coloque numa taça. Adicione uma colher de sopa de vinagre  e deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Corte o bacon em pequenos pedaços e frite ligeiramente numa frigideira. Retire o bacon e salteie os filetes na gordura do bacon, cerca de um minuto de cada lado.

Segredo do Chef

tenha atenção, pois os filetes cozinham muito rápido

Escorra a batata e arrefeça. Descasque à mão, grosseiramente.

Numa taça, junte a mostarda, as alcaparras bem picadas, azeite. Corte a batata em pedaços e junte.

Segredo do Chef

junte a batata ainda morna, para absorver bem os sabores.

Escorra bem a cebola e junte à salada. Envolva bem. Junte o cebolinho picado grosseiramente, o bacon e lasque o filete. Misture e sirva.

Sugestão do Chef

pode substituir o cebolinho por funcho