Salada de cous-cous, feta e favas

Coza as favas e as ervilhas em água com sal, por cerca de 4 minutos. Escorra, e reserve a água da cozedura e arrefeça as favas e as ervilhas em água fria. Sugestão do Chef pode usar gelo para acelerar o processo Refogue a cebola picada finamente, num tacho com um fio de azeite e […]

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Ingredientes

  • 1 cebola
  • 200g Cous-Cous
  • 150g Ervilhas
  • 150g Favas
  • 200g Queijo Feta
  • 100g Espinafre Bebé
  • 1 ramo Hortelã
  • 1 Limão
  • a gosto Azeite
  • a gosto Flor de Sal
  • a gosto Pimenta
  • a gosto (preta) Azeitona

Coza as favas e as ervilhas em água com sal, por cerca de 4 minutos. Escorra, e reserve a água da cozedura e arrefeça as favas e as ervilhas em água fria.

Sugestão do Chef

pode usar gelo para acelerar o processo

Refogue a cebola picada finamente, num tacho com um fio de azeite e um ramo de hortelã. Depois de refogado, retire a hortelã. Junte o cous-cous e uma parte igual da água de cozer as favas. Reserve tapado, cerca de 4 minutos.

Segredo do Chef

adicione um fio de azeite ao cous-cous antes de o cozer, para este ficar solto

Coloque o cous-cous ainda quente numa taça. Junte o espinafre bebé, retirando os talos. Deite um fio de azeite, uma pitada de pimenta e junte as ervilhas e as favas. Corte o queijo feta em cubos a gosto e junte ao preparado, com as azeitonas. Tempere com o sumo de limão e decore com hortelã picada. Envolva bem e sirva.