Tempura camarão e legumes

Cortar os legumes em batonettes, reservar.  Descascar o camarão, reservar. Para o molho: juntar os ingredientes e misturar. Para a polme: juntar a farinha, amido de milho, fermento e sal numa tigela. Juntar a água e envolver apenas o suficiente para incorporar. Pré-aquecer o óleo a 180º. Antes de passar os legumes e camarão pela […]

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  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de Preparação: 25 minutos

Ingredientes

  • 100g+qb Farinha sem fermento
  • 150ml Água das pedras (gelada)
  • 100g Amido de milho
  • 20g Fermento em pó
  • Qb Óleo vegetal
  • 1un Cenoura
  • 1un Beringela
  • 1un courgette
  • 10un Cogumelos
  • 10un Camarões 30/40

  • Molho: 
  • 2cs Molho de soja
  • 1cs Mirin (vinho doce de arroz)
  • 4cs Água
  • Qb Dashi em pó (opcional)
  • rasp Limão

Cortar os legumes em batonettes, reservar.  Descascar o camarão, reservar.
Para o molho: juntar os ingredientes e misturar.
Para a polme: juntar a farinha, amido de milho, fermento e sal numa tigela. Juntar a água e envolver apenas o suficiente para incorporar.
Pré-aquecer o óleo a 180º.
Antes de passar os legumes e camarão pela polme, passe-os em farinha apenas para que polme tenha melhor aderência.

Frite em pequenas porções de cada vez, cerca de 1min, mexendo e virando para homogeneizar a fritura.
Retirar para um prato revestido com uma folha de papel absorvente e servir com o molho.