Vieiras com chouriço e puré de ervilhas

Num tacho, refogue meia cebola picada e um dente de alho picado com uma folha de louro. junte as ervilhas tempere com sal e pimenta, adicione a salsa e deite água a ferver. Coloque as ervilhas na misturadora, retire a salsa e deite água da cozedura até cobrir as ervilhas. Corte fatias finas de chouriço […]

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Ingredientes

  • 8 Vieiras
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 dentes de Alho
  • 200g de ervilhas
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de Louro
  • Salsa fresca
  • 8 fatias finas de Chouriço de proco preto
  • Pão alentejano
  • 3 Ovos de cordoniz
  • Sal
  • Azeite
  • Água

Num tacho, refogue meia cebola picada e um dente de alho picado com uma folha de louro. junte as ervilhas tempere com sal e pimenta, adicione a salsa e deite água a ferver.

Coloque as ervilhas na misturadora, retire a salsa e deite água da cozedura até cobrir as ervilhas.

Corte fatias finas de chouriço de porco preto e miolo de pão alentejano aos cubos.

Aqueça uma frigideira com azeite, salteie o pão, junte um dente de alho e retire. Na mesma frigideira, que deve estar bem quente, salteie as vieiras cerca de 20 segundos de cada lado.

Coloque-as a repousar em papel de cozinha.

Salteie o chouriço na mesma frigideira para soltar os aromas e disponha no prato por cima das vieiras. Estrele ovos de codorniz na gordura do chouriço.

Para servir, decore o prato com o puré de ervilhas, o pão salteado, as vieiras com chouriço, os ovos de cordoniz estrelados, algumas ervilhas e folhas de salsa. Aproveite o azeite da frigideira para regar todos os ingredientes.