Fritar

Seja qual for a técnica de fritura utilizada, uma coisa todas as técnicas têm em comum: o resultado deve ser dourado, crocante e delicioso.

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A técnica apresentada neste capítulo depende inteiramente da utilização de gordura ou óleos. Aqui, a quantidade que se utiliza, seja um fio apenas na frigideira, ou completamente submerso, é o que define as variações nos resultados. Seja qual for a técnica de fritura utilizada, uma coisa todas as técnicas têm em comum: o resultado deve ser dourado, crocante e delicioso.

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