Fumar Curar Desidratar

Fumar/Curar/Desidratar
O que têm comum estas técnicas tão díspares? Todas são consideradas formas de conservação, para além de, obviamente, produzirem produtos de sabor muito apreciado. A presença de água num produto é o principal inimigo da sua longevidade, e de alguma forma também no sabor. Eliminando esta, garantimos que conseguimos guardar esse produto durante mais tempo e, alteramos com isso também o sabor e textura para outro nível.

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