Mise en place (MEP)

Preparação e organização de todos os componentes necessários para elaborar um prato

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Definição de MEP: preparação de todos os componentes necessários para elaborar um prato e organizá-los da melhor forma para que, no momento de servir, tudo seja feito o mais rápido possível. Fazem parte da MEP ter prontos e à mão ingredientes, utensílios e equipamentos para fazer a preparação do dia-a-dia.

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